【今が旬、新子（シンコ）を食べました！】本蓮沼 寿司元さんへ
お魚の世界には出世魚と呼ばれる魚がいます。そして夏が旬の出世魚といえば、小鰭（こはだ）と新子（しんこ）です！
昨日は、今年初の新子をいただきました！！
新子はこんな魚
新子という魚は
しんこ→こはだ→なかずみ→このしろ
と、成長するにつれ呼び名が変わっていきます。
お寿司屋さんでよく食べられるのはこはだですよね。
「５ｃｍくらいまでがしんこ」、「１０ｃｍくらいまでがこはだ」と呼ばれているのですが、写真のにぎりを御覧頂いてわかるように新子の握りはその身が小さいために１つの握りを提供するために３枚も乗っています。
小さい魚だとはいえ、仕込みにかかる手順は同じです。けれども作業が３倍！必要になる贅沢なお寿司なのです。
けれどもこの「しんこ」、出世魚と呼ばれていますがその成長には悲しいさだめがあります。
それは・・・
成長すると市場での値段が下がってしまうのです！
出世すればするほど値段が下がってしまう、悲しいさだめです。。。
それでも美味しいものは美味しい、お寿司を食べるときは本当に日本人で良かったーと思います。ブログを書いていたら、また食べたくなってきました！
美味しいお寿司を食べたくなったら寿司元さんへ訪れてみてください(^^)
都営三田線 本蓮沼駅すぐそば
寿司元（すしもと）
定休日：火曜日
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